Κουνελάκι σιγομαγειρεμένο στη λαδόκολλα με κουκουνάρι, σταφίδες και πετιμέζι

ΥΛΙΚΑ

• Μερίδες: 4

• [Για τη σαλαμούρα (άλμη)]

• 300 γρ. χοντρό αλάτι

• 1 λίτρο νερό

• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο

• 10 κόκκους πιπεριού

• [Για το κουνέλι]

• 1 κουνέλι ολόκληρο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

• 150 γρ. σταφίδες μαύρες

• 150 γρ. κουκουνάρι

• 100 ml ε.π. ελαιόλαδο

• 100 γρ. πετιμέζι

• 2 κλωναράκια θυμάρι

• αλάτι, μαύρο πιπέρι