ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τα λαχανικά, τα πλένετε και τα στραγγίζετε.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Κατόπιν, προσθέτετε τις κορφάδες και τα χόρτα και τα ανακατεύετε για 10 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το μαϊντανό, το μάραθο και τα κολοκυθάκια ολόκληρα αν είναι πολύ μικρά ή κομμένα σε χοντρές ροδέλες.
ΒΗΜΑ 3
Αλατίζετε, ρίχνετε το γάλα ή το νερό ή το χυμό ντομάτας και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με το λαδάκι τους και λίγο ζουμάκι.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνετε τη φέτα, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Το φαγάκι αυτό τρώγεται χλιαρό ή κρύο, όχι μόνο σαν συνοδευτικό αλλά και σαν κυρίως πιάτο.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
