ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Καθαρίζετε τα πορτοκάλια, το γκρέιπφρουτ, το λεμόνι και τα ψιλοκόβετε, βγάζοντας τις άσπρες μεμβράνες όπου χρειαστεί. Τα ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι και προσθέτετε τη ζελατίνα μουσκεμένη και στημένη. Ανακατεύετε να διαλυθεί η ζελατίνα και μοιράζετε σε 4 ποτήρια ή σε μπολ με ανοιχτό στόμιο. Τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το ζελέ.

ΒΗΜΑ 2

Καθαρίζετε τα αβοκάντο και τα κόβετε σε κύβους. Τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιών, το καυτερό πιπέρι και τη μουστάρδα.

ΒΗΜΑ 3

Βράζετε σε αλατισμένο νερό τις γαρίδες, τις καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τις 6 από αυτές. Τις πασπαλίζετε με πιπέρι.

ΒΗΜΑ 4

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακατεύετε με τις ψιλοκομμένες γαρίδες.

ΒΗΜΑ 5

Όταν πήξει το ζελέ, μοιράζετε από πάνω την κρέμα αβοκάντο και σκεπάζετε με τη σαντιγί με γαρίδες. Γαρνίρετε με τις ολόκληρες γαρίδες και 1 φυλλαράκι μαϊντανό και σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey