ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε στο μπολ τον κιμά, την πάπρικα, τον μαϊντανό, το αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ιδανικά αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC στον αέρα. Λαδώνουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο και πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες. Mεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (ο κιμάς μπορεί να φαίνεται αρκετά μαλακός αλλά έτσι πρέπει να είναι για να γίνουν αφράτα). Ψήνουμε στον φούρνο για 15-18 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Παράλληλα, ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι για τη σάλτσα και σοτάρουμε για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε την τομάτα, τον ζωμό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από τον φούρνο, τα βάζουμε απευθείας στην κατσαρόλα με τη σάλτσα τομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφτούν. Σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι και γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.
