ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πατάτες: Πλένουμε τις πατάτες με καθαρό σφουγγάρι χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους. Κόβουμε στο μαντολίνο σε λεπτές φέτες και βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
ΒΗΜΑ 2
Κεφτεδάκια: Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ομογενοποιούμε το μείγμα. Πλάθουμε σε κεφτεδάκια 25-30 γραμμαρίων. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε χρυσαφένιο χρώμα (μπορούμε να ψήσουμε και στον φούρνο για 30΄ στους 170°C) και βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 3
Σουρώνουμε τα πατατάκια από το νερό και τα στεγνώνουμε καλά. Τηγανίζουμε επίσης τα πατατάκια και προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα. Σερβίρουμε με πρόβειο γιαούρτι ανακατεμένο με ξύσμα λεμονιού.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης- Φωτογραφία: STUDIO M.
