Φτιάχνουμε τα καρότα...αλλιώς! Ετοιμάζουμε καροτοσαλάτα με τζίντζερ, κόλιανδρο και φιστίκια και απολαμβάνουμε νόστιμα και θρεπτικά.
Μερίδες: 4
200 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο
μισό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
1 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών (σουμάκ, κανέλα, γαρίφαλο)
2 μοσχολέμονα, τον χυμό
1 κουτ. γλυκούκαστανή ζάχαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γρ. καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες μισού εκ.
150 γρ. φιστίκια αράπικα
Σάλτσα: Σε ένα πολυμιξεράκι βάζουμε όλα τα υλικά και ομογενοποιούμε, αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα καρότα για 10΄ να μαλακώσουν, αλλά όχι να
λιώσουν, σουρώνουμε και βάζουμε σε βαθύμπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα όσο είναι ακόμα ζεστά για να την απορροφήσουν.
Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: Studio M
