ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για την γέμιση: Σε τηγάνι με το ελαιόλαδο σοτάρουμε πρώτα το κρεμμυδι, με το σκόρδο, στην συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τις τομάτες και τις ελιές.

ΒΗΜΑ 2

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, αποσύρουμε από την φωτιά αλατοπιπερὠνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Σουρώνουμε τα πολλά υγρά, αν υπάρχουν.

ΒΗΜΑ 3

Για την σάλτσα αβοκάντο: Πολτοποιούμε όλα τα υλικά εκτός από το μαυροκουκι σε μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή παχύρρευστη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

ΒΗΜΑ 4

Για τα καλτσούνια: Ανακατεύουμε πρώτα τα υγρά υλικά για τη ζύμη και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 5

Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και κόβουμε δίσκους με διάμετρο περίπου 12 εκατοστἀ. Βάζουμε περίπου 40 γρ. γέμισης στο κέντρο κάθε φύλλου και κλείνουμε σε τρίγωνα, βρέχοντας με ελάχιστο νερό της άκρες με τα δάχτυλα μας για να κολλήσουν.

ΒΗΜΑ 6

Ψήνουμε τα καλτσούνια σε τηγάνι, χωρίς λάδι και σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με τη σάλτσα αβοκάντο και πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι.

ΒΗΜΑ 7

Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος