ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε όλα τα λαχανικά, εκτός από το ψιλοκομμένο σέλινο. Προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε τότε τα ψάρια, καθαρισμένα και αλατισμένα. Προσθέτετε -αν χρειάζεται- λίγο νερό ακόμα ώστε να τα μισοσκεπάζει και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Όταν βράσουν και τα ψάρια, ρίχνετε το χυμό λεμονιού.
ΒΗΜΑ 3
Τα σουρώνετε και, ανάλογα με τα ψάρια, μπορείτε είτε να τα περάσετε από μύλο λαχανικών και να ανακατέψετε τον πολτό στη σούπα είτε να τα σερβίρετε ολόκληρα μέσα στο σουρωμένο ζωμό.
ΒΗΜΑ 4
Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σέλινο και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food styling: Αντωνία Κατή
