ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180βαθμούς στις αντιστάσεις. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό ή σε χυμό πορτοκαλιού για 10΄ και τις στραγγίζουμε. Έτσι, δεν καίγονται στο ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά και τα ρίχνουμε στα υγρά, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ελάχιστα.

ΒΗΜΑ 4

Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 45΄-55΄. Η μπομπότα πρέπει να ροδίσει αλλά να παραμείνει υγρή στο κέντρο. Σερβίρεται ζεστή.

Συνταγή: Αθηναγόρας Κωστάκος
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου