ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μουλιάζετε τα φασόλια αποβραδίς και τα στραγγίζετε. Τα βράζετε σε αρκετό νερό για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς όμως να λιώσουν. Τα στραγγίζετε καλά και τα αφήνετε να κρυώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Στο μεταξύ τρίβετε με τα χέρια το κρεμμύδι με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το στύβετε καλά να φύγει η σπιρτάδα μαζί με τα υγρά.

ΒΗΜΑ 3

Βάζετε τα φασόλια σε μεγάλο μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι, την κάππαρη, τις ελιές και τις ντομάτες.

ΒΗΜΑ 4

Χτυπάτε το λάδι με το ξίδι ή το λεμόνι, προσθέτετε θρούμπι ή θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, και το ρίχνετε στα φασόλια. Ανακατεύετε τη σαλάτα καλά και τη γαρνίρετε με το σκουμπρί.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης - Food Styling: Αντωνία Κατή