ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για το χούμους: Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό αποβραδίς. Την επομένη τα βράζουμε σε φρέσκο νερό να μαλακώσουν για περίπου 1 ώρα. Σουρώνουμε κρατώντας λίγο ζωμό τους.
ΒΗΜΑ 2
Τα βάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, το ταχίνι, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και το μείγμα να γίνει λείο. Αν το μείγμα είναι σφιχτό, το αραιώνουμε με λίγο από τον ζωμό ρεβιθιών που έχουμε κρατήσει. Το σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα ή μπολ προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την πάπρικα.
ΒΗΜΑ 3
Για τις γαρίδες: Σε κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα δαφνόφυλλα, το ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο, τους κόκκους πιπεριού και το κρασί. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε και βράζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά. Στη συνέχεια τις σουρώνουμε.
ΒΗΜΑ 4
Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. Σε ένα μπολ περιχύνουμε τις γαρίδες με τη μαρινάδα και τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Τις σερβίρουμε με το χούμους και τα συνοδευτικά του.
