ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μπολ ρίχνουμε τις βρασμένες πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να ενσωματωθεί καλά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας καλά. Το μείγμα πρέπει να μην είναι πολύ σφιχτό, δηλαδή όταν το βάζουμε σε ένα κουτάλι να είναι ρευστό.
ΒΗΜΑ 2
Μεταφέρουμε σε κορνέ μιας χρύσης και βάζουμε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί γύρω στους 140°C με 160°C.
ΒΗΜΑ 3
Με τη βοήθεια ενός ψαλιδιού κόβουμε τη μύτη του κορνέ και έπειτα γαριδάκια στο μέγεθος που θέλουμε -περίπου 5 εκ. το καθένα- πάνω από το τηγάνι. Μόλις γεμίσουμε την επιφάνεια, με ένα πιρούνι γυρίζουμε τα γαριδάκια προσεκτικά, αφού ελέγξουμε ότι έχουν κάνει τραγανή κρούστα.
ΒΗΜΑ 4
Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
