ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και το κορν φλάουερ.
ΒΗΜΑ 2
Πριν το γάλα πάρει βράση, παίρνουμε το 1/3 και το αδειάζουμε στο μείγμα των αυγών. Το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα του γάλακτος που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα κοχλάσει.
ΒΗΜΑ 3
Αποσύρουμε και προσθέτουμε την σουμάδα. Αδειάζουμε σε ένα καθαρό και κρύο σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια του μείγματος.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά και ξαναχτυπάμε με το φτερό στο μίξερ μέχρι να πετύχουμε μία λεία κρέμα. Βουτυρώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα τοποθετούμε το ένα πάνω από το άλλο.
ΒΗΜΑ 5
Όλα μαζί τα τοποθετούμε σε ένα τσέρκι 24εκ. και ύψους 5 εκ., (ή σε ατομικά τσέρκια διαμέτρου 10 εκ. και ύψους 5 εκ.) και πιέζουμε περιμετρικά πολύ καλά.
ΒΗΜΑ 6
Κόβουμε με ένα μαχαίρι τα φύλλα που εξέχουν και αδειάζουμε την κρέμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
