ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα ψαριού και τα πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο θυμάρι.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο βάζετε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φιλέτα του ψαριού και από τις δυο πλευρές να πάρουν χρώμα και ολοκληρώνετε το ψήσιμο τους στο φούρνο.
ΒΗΜΑ 3
Παράλληλα σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε το μπέικον με το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα, τα βγάζετε σε πιάτο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό βράζετε τον αρακά. Τον αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και τον πολτοποιείτε στο μούλτι μαζί με το μπέικον και το κρεμμύδι προσθέτοντας σιγά σιγά και το βούτυρο και αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 5
Για να ετοιμάσετε το dressing βάζετε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρετε τον πουρέ αρακά σε βαθιά πιάτα, τοποθετείτε πάνω τα φιλέτα του ψαριού και περιχύνετε με το dressing.
ΒΗΜΑ 7
Συνταγή: Απόστολος Στεργιόπουλος
