ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το καρότο. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πελτέ και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1΄ ακόμα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τα φασολάκια, την πάπρικα και την ντομάτα, λίγο αλάτι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30΄ με κλειστό το καπάκι.
ΒΗΜΑ 3
Όταν μαλακώσουν τα φασολάκια, προσθέτουμε τον ξινόχοντρο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Διορθώνουμε στο αλάτι αν χρειαστεί και σερβίρουμε.
