ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τα γιαουρτοτυράκια: Πασπαλίζετε το γιαούρτι με το αλάτι, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε μέσα, αν θέλετε, κάποια αρωματικά, όπως σπόρους γλυκάνισου ή κύμινου ή ολόκληρους κόκκους ροζ πιπεριού. Ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια βάζετε το γιαούρτι να σουρώσει σε διπλό τουλπάνι.
ΒΗΜΑ 2
Αφήνετε το γιαούρτι στο νεροχύτη να σουρώνει όλη τη νύχτα και το πρωί, πιέζετε με τα χέρια σας κάνοντας ακόμα περισσότερο νερό να φύγει. Αφήνετε για 3-4 ώρες επιπλέον να σουρώσει καλά και μετά το ανοίγετε. Πλάθετε στρογγυλά μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Από δω και πέρα έχετε πολλές εναλλακτικές λύσεις: μεταφέρετε τα μπαλάκια σε γυάλινο βάζο με 1-2 σκελίδες σκόρδο, 1 κλαράκι θυμάρι και απογεμίζετε με ελαιόλαδο ή τα κυλάτε σε τριμμένο ξερό δυόσμο, τριμμένη γλυκιά πάπρικα ή χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 3
Για τη σαλάτα: πλένετε, στραγγίζετε και κόβετε το μαρούλι και τη ρόκα σε χοντρά κομμάτια. Τα ρίχνετε σε μια σαλατιέρα και τα ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε από πάνω τις ντομάτες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα αγγουράκια και αλατίζετε ελαφρά.
ΒΗΜΑ 4
Περιχύνετε τη σαλάτα με το βαλσαμικό ξίδι και τη διακοσμείτε με τα γιαουρτοτυράκια και την κάππαρη. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
