ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για 15΄ με το εξάρτημα γάντζος.

ΒΗΜΑ 2

Τοποθετούμε σε μπολ το ζυμάρι, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

ΒΗΜΑ 3

Κρατάμε 100 γρ. ζυμαριού στην άκρη. Πλάθουμε το υπόλοιπο ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα και το τοποθετούμε σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ.

ΒΗΜΑ 4

Με τα 100 γρ. ζύμης που κρατήσαμε στολίζουμε την επιφάνεια με διάφορα παραδοσιακά σχέδια (βλέπε tips). Αφήνουμε να φουσκώσει για 30' σε θερμοκρασία δωματίου.

ΒΗΜΑ 5

Επάλειψη: Αλείφουμε την επιφάνεια του ψωμιού με το διάλυμα από αυγό, γάλα και νερό.

ΒΗΜΑ 6

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 50' στους 180°C.

ΒΗΜΑ 7

Συνταγή: Ηρώ Κορδώνη
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography