ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι Caputo Pizzeria και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 8΄- 10΄ μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
ΒΗΜΑ 2
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 4-5 χιλιοστών. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω- γύρω. Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα, το ζαμπόν, τα μανιτάρια, την παρμεζάνα, τη ρίγανη και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 3
Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό και κόβουμε σε 12 ροδέλες. Τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με το μείγμα αυγού και γάλακτος και αφήνουμε στην άκρη για ακόμη 15΄-20΄.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 18΄- 22΄, μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν όμορφα και να λιώσει το τυρί. Μόλις κρυώσουν τα βάζουμε σε ταπεράκι.
