ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη βάση: Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα στρώνετε ομοιόμορφα σε μια φόρμα για cheesecake, με διάμετρο 24εκ. Κρατάτε τη φόρμα στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Για την κρέμα: Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μια λεία κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτετε το ξινόγαλο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τη βανίλια και χτυπάτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μίγμα. Προσθέτετε τα αβγά ένα ένα και, μόλις ενσωματωθούν και αυτά, κατεβάζετε τον κάδο από το μίξερ. Ρίχνετε το ρύζι και με τη βοήθεια μιας κουτάλας ανακατεύετε πολύ καλά.
ΒΗΜΑ 3
Αδειάζετε το μίγμα στο σκεύος και το απλώνετε ομοιόμορφα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
ΒΗΜΑ 4
Βγάζετε το cheesecake από τον φούρνο, αφήνετε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του και το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στο τέλος του ψησίματος το κέντρο του γλυκού θα είναι κάπως ρευστό, αλλά με το που κρυώνει σταθεροποιείται.
ΒΗΜΑ 5
Για το σερβίρισμα: Ανακατεύετε το καραμελωμένο γάλα με ένα κουτάλι να αφρατέψει, περιχύνετε το cheesecake και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφίες: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή
