ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζουμε το συκώτι ολόκληρο μέσα στο γάλα για 30΄. Το σκουπίζουμε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε κύβους.
ΒΗΜΑ 2
Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το μπούκοβο να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέτουμε το συκώτι και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να πάρει χρώμα το συκώτι και να καραμελώσει. Αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ 3
Σβήνουμε με το ξίδι, το κρασί και το λεμόνι. Αφήνουμε να δέσει λίγο η σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού και τοποθετούμε πάνω από λίγο συκώτι, λίγο φρέσκο μαϊντανό (αν θέλουμε) και σερβίρουμε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος — Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
