ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πέστο μαϊντανού: Βάζουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο, το κουκουνάρι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε ένα μούλτι και χτυπάμε 1-2 στροφές μέχρι να κοπούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ρευστή σος.
ΒΗΜΑ 2
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC στο γκριλ. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ρηχό ταψί, τα ραντίζουμε με μπόλικο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ψήνουμε για 20΄-25΄ μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Βρέχουμε ελαφρά και αλευρώνουμε τις φέτες κασέρι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τις περνάμε για 2΄-3΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Μπέργκερ: Ανοίγουμε όλα τα ψωμάκια στα δύο και τα περνάμε για λίγο από το λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ξεροψηθεί η κομμένη επιφάνειά τους.
ΒΗΜΑ 4
Αλείφουμε κάθε ψωμάκι με το πέστο μαϊντανού. Από πάνω βάζουμε 1 φέτα κασέρι, 1-2 φέτες κολοκυθάκια, 1-2 φέτες μελιτζάνα, 1-2 φέτες κόκκινη πιπεριά, αλείφοντας λίγο πέστο ανάμεσα στα υλικά. Τοποθετούμε λίγα φύλλα σαλάτας στην κορυφή και καλύπτουμε με το πάνω μέρος από το ψωμάκι.
STYLING: ELENA JEFFREY - FOOD STYLING: Μ. ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: STUDIO M
