ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε 1 λίτρο νερό βράζουμε το κουνουπίδι με μπόλικο αλάτι για 7-8΄. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (να σιγοβράσει) μαζί με το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, τον πολτό λιαστής ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα

ΒΗΜΑ 2

Όταν το κουνουπίδι είναι έτοιμο, το σουρώνουμε με σουρωτήρι και το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με προσοχή για να μη λιώσει το κουνουπίδι και το αφήνουμε για περίπου 10΄ σε πολύ σιγανή φωτιά. Αδειάζουμε όλο το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε από πάνω τα τριμμένα τυριά και ψήνουμε στον φούρνο, μέχρι να ροδίσει. Τρώγεται ζεστό ή χλιαρό.