ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε τις μπάμιες και με κοφτερό μαχαιράκι καθαρίζετε προσεκτικά το κοτσανάκι τους γύρω γύρω δημιουργώντας έναν κώνο χωρίς να σκίσετε τον καρπό τους και διαλυθούν.
ΒΗΜΑ 2
Τις αραδιάζετε σε ταψί, τις ραντίζετε με το ξίδι και με λίγο αλάτι και τις αφήνετε στην άκρη ή στον ήλιο για 1 ώρα περίπου. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε.
ΒΗΜΑ 3
Πλένετε τις πιπεριές, τις καθαρίζετε και τις κόβετε σε λεπτά μπαστουνάκια.
ΒΗΜΑ 4
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, τις κόβετε στα τέσσερα και τις πιέζετε πάνω από ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα σποράκια τους μαζεύοντας όμως το ζουμί τους σε μπολ. Κόβετε τη σάρκα τους σε κυβάκια.
ΒΗΜΑ 5
Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μπαστουνάκια από τις πιπεριές και το σκόρδο. Σιγομαγειρεύετε για 20 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. Βγάζετε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα μεταφέρετε σε ταψί.
ΒΗΜΑ 6
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο σκεύος και σοτάρετε τις μπάμιες ανακατεύοντας απαλά ή κουνώντας το σκεύος με προσοχή για να μη διαλυθούν. Όταν ροδίσουν ελαφρά, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και τις απλώνετε από πάνω από το μίγμα με τις πιπεριές.
ΒΗΜΑ 7
Προσθέτετε τις ντομάτες μαζί και το ζουμάκι που φυλάξατε, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Προσθέτετε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Πασπαλίζετε με το δυόσμο ή το μαϊντανό, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 30 λεπτά περίπου.
ΒΗΜΑ 8
Ξεσκεπάζετε το ταψί, προσθέτετε τη φέτα και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμα.
