ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε μέσα το κριθαράκι και το σοτάρετε μέχρι να στεγνώσει η κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας καλά, αλατίζετε και πιπερώνετε. Ανακατεύετε μέχρι το φαγητό να πάρει βράση στην κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 3
Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε το κριθαράκι μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Να ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γιατί το κριθαράκι κολλάει εύκολα στην κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 4
Μόλις μαγειρευτεί το αφήνετε να κρυώσει λιγάκι για 10 λεπτά και ρίχνετε μέσα τον άνηθο. Ανακατεύετε και στη συνέχεια ρίχνετε την ξινομυζήθρα. Κάνετε ένα τελευταίο απαλό ανακάτεμα στο κριθαράκι ώστε να πάρει γεύση από το τυρί και τον άνηθο και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
