Ένα πεντανόστιμο πιάτο με διακριτικά αρώματα, απλά υλικά και γεμάτη γεύση.
Υλικά
- 1 νεροπότηρο κριθαράκι χοντρό
- 100γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης
- 1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο
- 3 νεροπότηρα ζωμό λαχανικών
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε μέσα το κριθαράκι και το σοτάρετε μέχρι να στεγνώσει η κατσαρόλα.Βήμα 2
Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας καλά, αλατίζετε και πιπερώνετε. Ανακατεύετε μέχρι το φαγητό να πάρει βράση στην κατσαρόλα.Βήμα 3
Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε το κριθαράκι μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Να ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γιατί το κριθαράκι κολλάει εύκολα στην κατσαρόλα.Βήμα 4
Μόλις μαγειρευτεί το αφήνετε να κρυώσει λιγάκι για 10 λεπτά και ρίχνετε μέσα τον άνηθο. Ανακατεύετε και στη συνέχεια ρίχνετε την ξινομυζήθρα. Κάνετε ένα τελευταίο απαλό ανακάτεμα στο κριθαράκι ώστε να πάρει γεύση από το τυρί και τον άνηθο και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
