ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Τρίβουμε τα κολοκύθια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 20΄ για να στραγγίξουν καλά από τα υγρά τους. Τα στύβουμε με τα χέρια.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το τριμμένο κολοκύθι με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη φέτα θρυμματισμένη, τα αυγά, τη φρυγανιά, πιπέρι και με προσοχή το αλάτι. Για να ενωθούν οι γεύσεις αφήνουμε το μείγμα για 15΄στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 3
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει το αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε λίγες κουταλιές μείγματος μέσα. Μόλις οι κεφτέδες κάνουν μια κρούστα και από τις δύο πλευρές επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζουμε για 3΄ επιπλέον – έτσι οι κεφτέδες θα κάνουν κρούστα απέξω και στη συνέχεια θα ψηθούν και μέσα χωρίς να τραβήξουν λάδι. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι στραγγιστό ή ακόμα και με τζατζίκι.
