ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μέσα σε ένα μπολ ψιλοκόβετε τα φρουί γλασέ και ρίχνετε ένα κρασοπότηρο ρούμι. Μουλιάζετε το ρύζι για 1 ώρα σε ένα μπολ με δροσερό νερό. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και τη φυλάτε στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, τη βανίλια, το αλάτι, το βούτυρο και αφήνετε το μίγμα να ζεσταθεί καλά, χωρίς να βράσει. Ρίχνετε μέσα το ρύζι, αφού το σουρώσετε και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μίγμα να βράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην κολλήσει. Αρωματίζετε με 1 κουτ. σούπας ρούμι.
ΒΗΜΑ 3
Μουλιάζετε τη ζελατίνα σε κρύο νερό και, μόλις μαλακώσει, την προσθέτετε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας δυνατά, ώσπου να απορροφήσει το ρούμι. Ρίχνετε τη ζάχαρη, αναμιγνύετε και προσθέτετε τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτετε και τα κομματάκια φρουί γλασέ, αφού τα σουρώσετε.
ΒΗΜΑ 4
Αδειάζετε το μίγμα σε στρογγυλή φόρμα για κέικ. Τη βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες, ώσπου να παγώσει το ρυζόγαλο. Το ξεφορμάρετε σε στρογγυλή πιατέλα και το διακοσμείτε με φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα της αρεσκείας σας.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
