ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε και βγάζετε τα κουκούτσια από τα αχλάδια, χωρίς όμως να τα κόψετε.
ΒΗΜΑ 2
Κλείνετε σε ένα τουλπάνι τα αρωματικά, δηλαδή την βανίλια, την κανέλα, την φλούδα πορτοκαλιού και τον κρόκο Κοζάνης.
ΒΗΜΑ 3
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεσταίνετε σε μεσαία θερμοκρασία το κρασί, τη ζάχαρη και τα αρωματικά. Μόλις το μίγμα αρχίσει να βράζει, ρίχνετε και τα αχλάδια. Το κρασί θα πρέπει να καλύπτει τα φρούτα.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνετε τα αχλάδια στο κρασί που σιγοβράζει για τουλάχιστον 15 λεπτά (εξαρτάται πόσο ώριμα είναι) και τα αποσύρετε με τρυπητή κουτάλα όταν διαπιστώσετε ότι έχουν μαλακώσει και έχουν απορροφήσει κρασί. Βγάζετε από την κατσαρόλα και το τουλπάνι με τα αρωματικά. Αφήνετε το κρασί στη φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Σερβίρετε τα αχλάδια ποσέ με παγωτό βανίλια ή σοκολάτα και συνοδεύετε με το σιρόπι κρασιού.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
