ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αλατοπιπερώνετε τo ψαρονέφρι. Παίρνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει και φούρνο και ζεσταίνετε μέσα το λάδι και το βούτυρο.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε το ψαρονέφρι και το ροδίζετε από όλες τις πλευρές σιγά σιγά, γυρίζοντάς το όποτε είναι απαραίτητο. Όταν ροδίσει από όλες τις μεριές το βγάζετε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε ώσπου να γυαλίσει το κρεμμύδι. Βάζετε ξανά το ψαρονέφρι στο τηγάνι και σβήνετε με το μπράντι.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Αναμιγνύετε σε ένα ποτήρι την μπίρα και τη μουστάρδα και τα προσθέτετε στο τηγάνι. Πασπαλίζετε με το θυμάρι, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί για 5 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς το πού και πού από όλες τις πλευρές.
ΒΗΜΑ 5
Μεταφέρετε το ψαρονέφρι στο φούρνο μαζί με το τηγάνι και ψήνετε για 10 λεπτά ακόμη.
ΒΗΜΑ 6
Βγάζετε το ψαρονέφρι πάνω σε ξύλο κοπής και το αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά. Το κόβετε σε φέτες, πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι και σερβίρετε σε πιατέλα. Περιχύνετε με τη σάλτσα του τηγανιού και σερβίρετε συνοδεύοντας με γαρνιτούρα της επιλογής σας.
