ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πρώτα φτιάχνετε τη σάλτσα: Αλέθετε στο μπλέντερ τα 100γρ. φιστίκια μαζί με το κάρι, τα φυλλαράκια του κόλιανδρου και το σκόρδο μέχρι να πάρετε ένα πηχτό μίγμα.

ΒΗΜΑ 2

Ζεσταίνετε δύο κουταλιές σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το μίγμα για μερικά λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το κρασί. Σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να απορροφηθεί το κρασί και να μείνει το μισό.

ΒΗΜΑ 3

Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με μία κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε ολόκληρα τα κομμάτια ψαρονέφρι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα αποσύρετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα, τα πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα τυλίγετε με τις φέτες του μπέικον.

ΒΗΜΑ 4

Τα βάζετε πάνω σε σχάρα, στη μεσαία θέση του φούρνου για να μην καούν και να προλάβει να ψηθεί το κρέας. Τα ψήνετε στο γκριλ για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει το μπέικον, γυρίζοντάς τα κάθε τόσο.

ΒΗΜΑ 5

Τα σερβίρετε σε πιατέλα κομμένα σε ροδέλες μαζί με τη σάλτσα των φιστικιών και πασπαλισμένα με μερικά ολόκληρα φιστίκια. Τα συνοδεύετε με πουρέ γλυκοπατάτας.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food Styling: Αντωνία Κατή