ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις ταλιατέλες al dente. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και τις σουρώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπέικον και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το άρωμά του. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσει.
ΒΗΜΑ 3
Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να ζεσταθεί απαλά. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια λεία, βελούδινη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε τις ταλιατέλες στο τηγάνι και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν πλήρως από τη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
ΒΗΜΑ 5
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και θυμάρι ή βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
