ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε πρώτα το παντεσπάνι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και κομμένο σε κύβους, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε με το χέρι σας μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε την πορτοκαλάδα συνεχίζοντας το ανακάτεμα και τέλος προσθέτετε τμηματικά το αλεύρι, ανακατεμένο με το αλάτι, ζυμώνοντας με το χέρι σας μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.
ΒΗΜΑ 3
Βουτυρώνετε ένα ταψάκι κατά προτίμηση αντικολλητικό και ρίχνετε μέσα το μίγμα. Ψήνετε το παντεσπάνι στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου και μέχρι να πάρει ένα ρόδινο χρώμα. Το αφήνετε να κρυώσει, το ξεφορμάρετε και το ακουμπάτε σε πιατέλα.
ΒΗΜΑ 4
Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζετε την κομπόστα: κόβετε τις σκληρές άκρες από τα σύκα και τα βάζετε στην κατσαρόλα καθώς και τα υπόλοιπα φρούτα. Ρίχνετε μέσα το μπράντι και τη ζάχαρη, απογεμίζετε με νερό μέχρι να σκεπαστούν τα φρούτα και βάζετε το φακελάκι με το πράσινο τσάι. Βράζετε τα ξερά φρούτα σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά περίπου και μέχρι να φουσκώσουν.
ΒΗΜΑ 5
Τα αφήνετε να κρυώσουν, τα σουρώνετε και κρατάτε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 6
Για το σιρόπι σοκολάτας: Σε κατσαρόλα βράζετε τη ζάχαρη με το νερό, μέχρι να σχηματιστεί ένα αρκετά πηχτό σιρόπι. Τότε ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τραβάτε από τη φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και είστε έτοιμοι να στήσετε το γλυκό σας.
ΒΗΜΑ 7
Βάζετε τα φουσκωμένα ξερά φρούτα πάνω στο παντεσπάνι συμμετρικά και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνετε το σιρόπι σοκολάτας επάνω στα φρούτα. Αφήνετε να τραβήξουν καλά και σερβίρετε το γλυκό στο τραπέζι.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
