ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αποβραδίς βάζετε την κονσέρβα με το γάλα σε κατσαρόλα με τόσο νερό που θα τη σκεπάζει και το σιγοβράζετε για 2 ώρες (χαμηλώνετε τη φωτιά να μην κοχλάζει το νερό). Ανανεώνετε όταν χρειάζεται με νερό ώστε να είναι πάντα σκεπασμένη η κονσέρβα. Την αφήνετε να κρυώσει μέσα στο νερό.
ΒΗΜΑ 2
Διαλύετε τη μαγιά σε ¼ του φλιτζανιού χλιαρό νερό και προσθέτετε δύο τρεις κουταλιές της σούπας από το αλεύρι. Ανακατεύετε με κουτάλι και αφήνετε το μίγμα να φουσκώσει.
ΒΗΜΑ 3
Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύετε, κάνετε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέτετε το προζύμι, τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια ζύμη μαλακή που θα κολλάει λίγο στα χέρια σας.
ΒΗΜΑ 4
Λαδώνετε ένα μπολ και μεταφέρετε εκεί τη ζύμη σας. Τη σκεπάζετε με πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορείτε να την τοποθετήσετε και στο φούρνο της κουζίνας σας τον οποίο θα ρυθμίσετε στους 40°C για να φουσκώσει πιο γρήγορα.
ΒΗΜΑ 5
Αλευρώνετε μια λαδόκολλα και αδειάζετε εκεί επάνω τη ζύμη. Την πιέζετε να ξεφουσκώσει, την πασπαλίζετε από πάνω με λίγο αλεύρι και την ανοίγετε με τον πλάστη σε παχύ φύλλο πάχους 1εκ. Με ένα κουπ πατ στρογγυλό διαμέτρου 2-7 εκ. (ανάλογα πόσο μεγάλα θα τα θέλετε) ή με ποτήρι κόβετε κομμάτια ζύμης τα οποία τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψάκι. Αφήνετε τα ντόνατ να φουσκώσουν.
ΒΗΜΑ 6
Ζεσταίνετε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε τα ντόνατ ανά δύο ή τρία το πολύ μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα γυρίζετε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Βγάζετε τα ντόνατ πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα περιττά λάδια.
ΒΗΜΑ 7
Με ένα αιχμηρό αντικείμενο τρυπάτε τα ντόνατ. Βάζετε το καραμελωμένο γάλα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και τα γεμίζετε όσο μπορείτε. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή
