ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τα μπαρμπούνια χωρίς να ανοίξετε την κοιλιά τους.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύετε τη φρυγανιά με το σκόρδο, το μαϊντανό και το μισό λάδι, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και γεμίζετε τα μπαρμπούνια από το κεφάλι.
ΒΗΜΑ 3
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ τηγάνι. Όταν κάψει, αραδιάζετε τα ψάρια και ρίχνετε όση γέμιση έχει περισσέψει. Τα τηγανίζετε ελαφρά και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε ελάχιστο νερό και σιγοψήνετε για 10-12 λεπτά περίπου.
ΒΗΜΑ 4
Πασπαλίζετε τα ψάρια με λίγο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης – Food Styling: Elena Jeffrey
