ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κοτόπουλο, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.

ΒΗΜΑ 2

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμη.

ΒΗΜΑ 3

Σβήνετε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το μισό χυμό λεμονιού και το ζωμό ή νερό, τόσο ώστε να καλυφθεί το κοτόπουλο μέχρι τη μέση, τη δάφνη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 4

Κλείνετε με καπάκι την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πήξει η σάλτσα του. Τα τελευταία 5 λεπτά πριν αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, τις ελιές και το ξύσμα και ανακατεύετε.

ΒΗΜΑ 5

Σερβίρετε το κοτόπουλο σε πιατέλα, περιχύνοντας με τη σάλτσα του και συνοδεύετε αν θέλετε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.