ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ανακατεύετε το κρεμμύδι με το σουμάκ, το μαϊντανό, το λεμόνι και αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για το κεμπάπ και ζυμώνετε για 2-3 λεπτά. Τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε να βγουν τα αρώματά τους.
ΒΗΜΑ 3
Πλάθετε τα κεμπάπ πάνω σε μεταλλικές πλατιές σούβλες και τα ψήνετε ιδανικά στα κάρβουνα. Αν δεν έχετε κάρβουνα, μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ του φούρνου αφού τον προθερμάνετε πρώτα πολύ καλά. Αν δεν έχετε ούτε μεταλλικές σούβλες, πλάθετε τα κεμπάπ σε σουτζουκάκια, τα αλείφετε με ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε τα κεμπάπ αμέσως όσο είναι ακόμη ζεστά, μαζί με όλα τα υλικά της συνοδείας.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή
