ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του κρέατος. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τα ροδίζετε σε δύο δόσεις, πρώτα από τη μία και ύστερα από την άλλη πλευρά. Τα βγάζετε στην άκρη και ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν και να μυρίσουν.
ΒΗΜΑ 2
Ξαναβάζετε τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα και τα δουλεύετε για λίγο μαζί.
ΒΗΜΑ 3
Διαλύετε τον πελτέ σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και το ρίχνετε στην κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 4
Αλατοπιπερώνετε ξανά, προσθέτετε τη δάφνη και, μετά την πρώτη βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε το φαγητό, προσθέτοντας επιπλέον νερό όποτε χρειάζεται μέχρι να μείνει με μια ωραία πηχτή σαλτσούλα. Το σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και πατάτες τηγανητές.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος, Food styling: Tina Webb
