ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε καλά το λάδι και σοτάρετε τις μερίδες του κρέατος να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε την κανέλα, τη δάφνη, τη φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ. Συμπληρώνετε με όσο νερό χρειάζεται ώστε να καλυφθεί το κρέας, σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα, 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο.
ΒΗΜΑ 3
Προσεκτικά βγάζετε το κρέας με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρετε σε μια γάστρα. Μετράτε και ρίχνετε στη γάστρα περίπου 1.250ml σάλτσα από την κατσαρόλα (υπολογίζετε 1:2,5 τα ζυμαρικά-υγρά). Ανακατεύετε μέσα το κριθαράκι και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά επιπλέον, μέχρι να μελώσει. Αν χρειάζεται συμπληρώνετε με λίγο επιπλέον ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
ΒΗΜΑ 4
Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και το αφήνετε για 2-3 λεπτά να σταθεί πριν σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
