ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κατσικάκι με τον κόλιανδρο και το σκόρδο σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίζετε με το αλεύρι.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί.
ΒΗΜΑ 3
Χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτετε τα σπαράγγια με τον άνηθο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρετε το φαγητό αφού το αφήσετε πρώτα να γίνει χλιαρό.
