ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τομές σε διάφορα σημεία του κρέατος, βάζουμε μέσα τις φέτες σκόρδου και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τις πατάτες, αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο, τα μισά πολτοποιημένα ντοματάκια, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το κρέας στη γάστρα και τακτοποιούμε τις πατάτες τριγύρω. Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με την υπόλοιπη πολτοποιημένη ντομάτα κονκασέ και προσθέτουμε και 500 ml καυτό νερό.
ΒΗΜΑ 3
Κλείνουμε το σκεύος με το καπάκι και ψήνουμε περίπου 30΄. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα και 30΄, μέχρι να μαλακώσουν καλά και το κρέας και οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
ΒΗΜΑ 4
Κάθε τόσο παρακολουθούμε τα υγρά του ταψιού και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, αν χρειαστεί. Ξεφουρνίζουμε το φαγητό και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα ή σε πιάτα. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό με καλό ψωμί στο πλάι.
Φωτογραφίες— ΑΝΤΩΝΗΣ ΓΙΑΜΟΥΡΗΣ
