Στις 16 και 17 Φεβρουαρίου 2027, το Private Chef Academy διοργανώνει στην Αθήνα ένα διήμερο Masterclass αφιερωμένο στις γνώσεις που χρειάζεται ένας chef για να δραστηριοποιηθεί στον χώρο των ιδιωτικών γαστρονομικών υπηρεσιών.
Το πρόγραμμα καλύπτει τον σχεδιασμό ιδιωτικών γαστρονομικών εμπειριών και την οργάνωση της επαγγελματικής δραστηριότητας ενός private chef. Παράλληλα, εξετάζει πρακτικά ερωτήματα, όπως πώς βρίσκει κανείς τους πρώτους του πελάτες, πώς κοστολογεί την υπηρεσία του και πώς οργανώνει μια συνεργασία με μια βίλα ή έναν concierge.
Το διήμερο πραγματοποιείται στον Κεραμεικό και απευθύνεται σε chefs που θέλουν να γνωρίσουν καλύτερα τη συγκεκριμένη αγορά και να προετοιμαστούν για το επόμενο επαγγελματικό τους βήμα. Από τη διαχείριση μιας κράτησης έως την ολοκλήρωση ενός ιδιωτικού δείπνου, το Masterclass εξετάζει τις διαφορετικές πλευρές της δουλειάς, συμπεριλαμβανομένων της νομικής κάλυψης και της φορολογικής οργάνωσης της επιχείρησης.
Τι περιλαμβάνει το διήμερο Masterclass
Το πρόγραμμα παρακολουθεί τα στάδια μιας συνεργασίας, από την πρώτη επικοινωνία και την κράτηση έως την προετοιμασία, το service και την ολοκλήρωση της βραδιάς. Οι συμμετέχοντες θα ασχοληθούν με την κοστολόγηση, τη διαχείριση κρατήσεων, την οργάνωση της ομάδας και τη συνεργασία με βίλες, concierge και επαγγελματίες της φιλοξενίας.
Στο μαγειρικό μέρος, το Masterclass περιλαμβάνει ζυμώσεις, σύγχρονες τεχνικές, μαγειρική στη φωτιά και BBQ, καθώς και ενότητες για το σερβίρισμα του κρασιού και τον συνδυασμό του με το φαγητό. Εξετάζει επίσης πώς προσαρμόζονται το μενού και η εξυπηρέτηση στις ανάγκες των επισκεπτών και στις συνθήκες μιας ιδιωτικής κουζίνας.
Στη διάρκεια του διημέρου, επαγγελματίες διαφορετικών ειδικοτήτων θα παρουσιάσουν πτυχές που αφορούν τόσο τη μαγειρική όσο και την επιχειρηματική οργάνωση. Στους εισηγητές περιλαμβάνονται ιδρυτές και ιδιοκτήτες luxury agencies, chefs και private chefs, ειδικοί στο concierge service, sommelier, event planner, αλλά και σύμβουλοι για νομικά και οικονομικά ζητήματα, καθώς και θέματα επικοινωνίας και marketing.
Οι επιμέρους ενότητες καλύπτουν τη νομική προστασία της δραστηριότητας των chefs, το φορολογικό τους προφίλ, την επαγγελματική τους εικόνα και την επικοινωνία με τον πελάτη. Στο πρόγραμμα εντάσσεται και η αξιοποίηση σύγχρονων εργαλείων, όπως η τεχνητή νοημοσύνη. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην οργάνωση της παρασκευής και του service σε μια ιδιωτική κουζίνα, με τήρηση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας. Με την επιβεβαίωση της συμμετοχής τους, οι chefs γίνονται μέλη του Private Chef Academy.
Η ομάδα πίσω από το Academy
Το Private Chef Academy δημιουργήθηκε από την Εύα Παρακεντάκη και τους γιους της, Βασίλη και Μάριο Κοτζά. Με διαφορετικές διαδρομές και κοινή ενασχόληση με τη γαστρονομία και τη φιλοξενία, οι τρεις τους μεταφέρουν στο πρόγραμμα τις γνώσεις που έχουν αποκτήσει μέσα από τη δουλειά τους.
Η Εύα Παρακεντάκη συνδυάζει στο Academy τη γνώση της για την ελληνική και κρητική κουζίνα με την εμπειρία της στην επικοινωνία. Ο Βασίλης Κοτζάς ασχολείται με την ανάπτυξη πιάτων, προϊόντων και τεχνικών, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τις ζυμώσεις, ενώ μεταφέρει και την επιχειρηματική του εμπειρία στην κοστολόγηση, την οργάνωση ομάδων και την ανάπτυξη συνεργασιών. Ο Μάριος Κοτζάς έχει επικεντρωθεί στη μαγειρική στη φωτιά, μελετώντας, μεταξύ άλλων, το Texas BBQ, το αργεντίνικο asado και το σύγχρονο σκανδιναβικό open-fire cooking.
Η κοινή τους πορεία ξεκίνησε στην Κρήτη το 2019, με το Cretan Gastronomy Experiences. Στη συνέχεια δημιουργήθηκε το Chef at Villa και αναπτύχθηκε ένα δίκτυο συνεργαζόμενων chefs σε όλη την Ελλάδα. Το Academy αποτελεί τη συνέχεια αυτής της δραστηριότητας, ανοίγοντας σε περισσότερους επαγγελματίες τα ετήσια Masterclasses που μέχρι σήμερα απευθύνονταν στους συνεργάτες της ομάδας. Οι συμμετέχοντες μπορούν επίσης να γνωρίσουν το δίκτυό της και να διερευνήσουν την προοπτική μιας συνεργασίας.
info
Private Chef Academy
16 και 17 Φεβρουαρίου 2027, Κασσάνδρας 11, Κεραμεικός, Αθήνα
Κόστος συμμετοχής 350 ευρώ, προβλέπεται έκπτωση early bird έως τις 31 Οκτωβρίου 2026
