ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μουσκεύετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε καλά με κρύο νερό και τα βάζετε σε μια γάστρα.
ΒΗΜΑ 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190C.
ΒΗΜΑ 3
Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και καβουρδίζετε τους μαραθόσπορους για 2-3 λεπτά. Τους αδειάζετε σε ένα γουδί και τους χτυπάτε (δεν είναι απαραίτητο να γίνουν σκόνη).
ΒΗΜΑ 4
Βάζετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε τα κρεμμύδια και το φινόκιο και σοτάρετε για 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και, μόλις μυρίσει, αποσύρετε από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 5
Αδειάζετε τα κρεμμύδια, το φινόκιο και το σκόρδο στη γάστρα με τα ρεβίθια. Ρίχνετε τους μαραθόσπορους, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τόσο νερό όσο να φτάνει 1εκ. πάνω από την επιφάνεια των ρεβιθιών. Σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνετε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχετε αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο νερό επιπλέον. Τελειώνοντας το ψήσιμο θα πρέπει να έχουν μείνει ελάχιστα ζουμάκια.
ΒΗΜΑ 6
Βγάζοντας το φαγητό από το φούρνο, προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το ψιλοκομμένο μάραθο. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφίες – Food styling Αντωνία Κατή
