ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τα κουκιά, τα βράζετε για 5 λεπτά και τα ξεφλουδίζετε.
ΒΗΜΑ 2
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις κόβετε στα τέσσερα και τις βάζετε σε νερό με λεμόνι.
ΒΗΜΑ 3
Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το σκόρδο, προσθέτετε το κρέας και αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτετε το θυμάρι, σβήνετε με το κρασί και συμπληρώνετε με λίγο νερό. Μαγειρεύετε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτετε τις αγκινάρες και τα κουκιά. Αφήνετε για άλλη μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
ΒΗΜΑ 5
Όταν βράσει το φαγητό, ανακατεύετε στο γιαούρτι μισό φλιτζάνι κρύο νερό, τον χυμό των λεμονιών, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, το κορνφλάουρ και ρίχνετε το μίγμα στην κατσαρόλα. Αφήνετε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
