ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί, προσθέτετε το λάδι και μετά τις πανσέτες. Αφού πάρουν χρώμα από τη μια μεριά τις γυρίζετε να ροδίσουν και από την άλλη, προσθέτοντας στο τηγάνι τις πιπεριές και το λιωμένο σκόρδο.
ΒΗΜΑ 2
Αφού ροδίσουν οι πανσέτες και από την άλλη πλευρά σβήνετε με τη ρετσίνα και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Πασπαλίζετε το δεντρολίβανο και τα ροζ πιπέρια, προσθέτετε τη μουστάρδα, λίγο Tabasco και αφήνετε να μαγειρευτεί καλά το κρέας, να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα του.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ, βάζετε στη φωτιά μια κατσαρόλα μαζί με τέσσερα φλιτζάνια αλατισμένο νερό. Όταν πάρει βράση ρίχνετε το ρύζι, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε με ανοιχτό καπάκι μέχρι να απορροφήσει όλο σχεδόν το νερό και να μείνει με ελάχιστο.
ΒΗΜΑ 4
Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα τη μία κουταλιά βούτυρο, σκεπάζετε με πετσέτα και αφήνετε να απορροφήσει όλο το νερό και να γίνει σπυρωτό το ρύζι.
ΒΗΜΑ 5
Το υπόλοιπο βούτυρο το βάζετε να λιώσει σε τηγανάκι και, όταν, κάψει ρίχνετε μέσα τον φιδέ και τον τηγανίζετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρετε τις πανσέτες μαζί με το πιλάφι και τηγανητό φιδέ από πάνω.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης - Food Styling: Αντωνία Κατή
