ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τα καρότα, τις πατάτες, το κύμινο, το κάρι και αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 2
Σοτάρετε τα υλικά για μερικά λεπτά και προσθέτετε περίπου 1½ λίτρο νερό. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν τρυφερά. Τα αφήνετε να γίνουν χλιαρά και τα περνάτε από το μπλέντερ μέχρι η σούπα να γίνει βελούδινη. Την αδειάζετε ξανά στην κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι η σούπα να πήξει ελαφρά και να πάρει βελούδινη υφή.
ΒΗΜΑ 3
Όσο βράζει η σούπα ετοιμάζετε το πράσο: Κρατάτε μόνο το άσπρο μέρος, το κόβετε κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε μακριά, λεπτά μπαστουνάκια. Ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγανάκι, ρίχνετε λίγα λίγα τα μπαστουνάκια του πράσου και τα σοτάρετε μέχρι να ξανθύνουν. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε τη σούπα στα πιάτα γαρνίροντας στο κέντρο με τα σοταρισμένα κομματάκια του πράσου.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
