ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μουσκεύετε τα goji berries σε νερό για 10 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα blueberries, τότε τα μουσκεύετε και αυτά.

ΒΗΜΑ 2

Ξεπλένετε καλά την κινόα και τη βάζετε να βράσει σε 750ml περίπου νερό για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα σπόρια και να ανοίξουν. Στραγγίζετε καλά και την αφήνετε στην άκρη.

ΒΗΜΑ 3

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβετε με το χέρι τα μαρούλια σε χοντρά κομμάτια και τα αναμιγνύετε σε μεγάλο μπολ σαλάτας με το ραντίτσιο, τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο και τη στραγγισμένη κινόα. Στραγγίζετε καλά τα goji berries και τα blueberries (αν είναι αποξηραμένα) και τα σκορπάτε από πάνω.

ΒΗΜΑ 4

Χτυπάτε τα υλικά για το dressing σε γυάλινο βαζάκι καλά κλεισμένο και περιχύνετε τη σαλάτα.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb