ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβετε τα μισά κολοκυθάκια κατά μήκος σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τα βάζετε σε πλατύ σκεύος, τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνετε να μαριναριστούν για 30 λεπτά και στο μεταξύ κόβετε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
ΒΗΜΑ 2
Ψήνετε τις μαριναρισμένες λωρίδες των κολοκυθιών σε μαντέμι ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα αφήνετε στην άκρη να περιμένουν.
ΒΗΜΑ 3
Βράζετε τον τραχανά σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά και τον σουρώνετε. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC.
ΒΗΜΑ 4
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τους κύβους των κολοκυθιών για 5-6 λεπτά. Προσθέτετε το σουρωμένο τραχανά και σοτάρετε όλα τα υλικά μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα, το τριμμένο τυρί και το μαϊντανό (ή άνηθο) και ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 5
Σκεπάζετε τα πλαϊνά μιας φόρμας με αποσπώμενο στεφάνι με τα ψημένα κολοκυθάκια και γεμίζετε τη φόρμα με το μίγμα του τραχανά. Σκεπάζετε την επιφάνεια του τραχανά με τις υπόλοιπες λωρίδες ψημένων κολοκυθιών τοποθετώντας τες κυματιστά και ψήνετε την «τούρτα» στον φούρνο για 15 λεπτά.
ΒΗΜΑ 6
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: Καθαρίζετε τις ντομάτες από τη φλούδα τους και τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ με αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 7
Βγάζετε την τούρτα από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει λιγάκι και τη μεταφέρετε σε πιατέλα. Αφαιρείτε το στεφάνι της φόρμας και τη συνοδεύετε με τη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, την οποία είτε μεταφέρετε σε σαλτσιέρα είτε απλώνετε γύρω στην πιατέλα και τη γαρνίρετε με κορφούλες δυόσμου ή κάππαρη και καππαρόφυλλα.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Κωνσταντίνος Καφίρης - Food styling: Elena Jeffrey
