ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζετε το αλεύρι σε μπολ μαζί με το αλάτι, το βούτυρο και τον κρόκο του αβγού. Τα ανακατεύετε με τα δάχτυλα και ζυμώνετε συνεχώς, προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά όσο κρύο νερό χρειαστεί μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη και τη μεταφέρετε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, φροντίζοντας να καλυφθούν και τα πλαϊνά τοιχώματα του σκεύους.

ΒΗΜΑ 3

Τη σκεπάζετε με λαδόκολλα, ρίχνετε μερικά φασόλια από πάνω και την προψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Τη βγάζετε από το φούρνο, αφαιρείτε τη λαδόκολλα και τα φασόλια και την αφήνετε να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 4

Σοτάρετε στο λάδι τα κρεμμύδια και το καπνιστό ζαμπόν. Βράζετε το μπρόκολο στον ατμό και, αφού στραγγίξει καλά, μοιράζετε τα μπουκετάκια στην επιφάνεια της τάρτας.

ΒΗΜΑ 5

Μέσα σε μπολ ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τα κρεμμύδια, το ζαμπόν και τα αβγά. Αλατοπιπερώνετε.

ΒΗΜΑ 6

Ρίχνετε το μίγμα πάνω από τα μπουκετάκια του μπρόκολου και πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί. Ψήνετε την τάρτα στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 7

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης-Food Styling: Elena Jeffrey