ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πρώτα ετοιμάζετε τη ζύμη: Ρίχνετε σε ένα μπολ το γάλα, το πετιμέζι, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αβγό, τη βανίλια και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε σιγά-σιγά τα άλευρα, τα μπαχαρικά, το αλάτι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια λεία, ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
ΒΗΜΑ 2
Σκεπάζετε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνετε στην άκρη για 1 ώρα περίπου, να διπλασιαστεί σε όγκο.
ΒΗΜΑ 3
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το βούτυρο με το πετιμέζι και σε ένα δεύτερο μπολ τη ζάχαρη με τα μπαχαρικά σε ένα άλλο και τα κρατάτε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 4
Για το γλάσο: Κοσκινίζετε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτετε το κορν φλάουρ, τα μπαχαρικά, ανακατεύετε και ρίχνετε σιγά-σιγά το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχετε ένα λείο και ρευστό γλάσο.
ΒΗΜΑ 5
Για τα cinnamon rolls: Ανοίγετε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα 10x15εκ., αλείφετε με το μίγμα βούτυρο-πετιμέζι, πασπαλίζετε από πάνω με το μίγμα της ζάχαρης και σκορπάτε τις σταφίδες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Τυλίγετε τη ζύμη σε ρολό και την κόβετε σε 8 κομμάτια.
ΒΗΜΑ 6
Απλώνετε τα ρολάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά για άλλη μισή ώρα.
ΒΗΜΑ 7
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και ψήνετε τα ρολάκια για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και να γίνουν χλιαρά, τα περιχύνετε με το γλάσο και σερβίρετε.
