ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζητάτε από τον ψαρά σας να σας καθαρίσει τους κολιούς ή αφαιρείτε μόνοι σας τα εντόσθια και το κεφάλι τους κόβοντάς τα λοξά. Τους ξεπλένετε καλά και αλατοπιπερώνετε. Κρατάτε τα ψάρια στην άκρη.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Παίρνετε ένα ταψάκι φούρνου, στρώνετε τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνετε. Σε ένα βαθύ μπολ ενώνετε το ελαιόλαδο με τον πελτέ, τις ντομάτες, την κάππαρη, τις ελιές, το δυόσμο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το σκόρδο, το βαλσαμικό ξύδι και αλατοπιπερώνετε.

ΒΗΜΑ 3

Στρώνετε τους κολιούς πάνω στα κρεμμύδια και από πάνω τους ρίχνετε την ωμή σάλτσα ντομάτας. Απλώνετε καλά έτσι ώστε να καλυφθούν οι κολιοί. Πασπαλίζετε με φρυγανιά και σκεπάζετε το ταψί με λαδόκολα.

ΒΗΜΑ 4

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά βγάζετε τη λαδόκολα και βάζετε το φούρνο στο γκριλ για να πάρει χρώμα το φαγητό. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή κρύο και συνοδεύετε με ρύζι μπασμάτι ή πλιγούρι.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία- Food Styling: Αντωνία Κατή