ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε σε μπολ τον κιμά και στύβετε επάνω τον χυμό του κρεμμυδιού, προσθέτετε το πιπέρι ή το μπούκοβο και το αλάτι και ζυμώνετε πολύ καλά.
ΒΗΜΑ 2
Όταν γίνει ομοιογενής μάζα, του προσθέτετε και το βούτυρο συνεχίζοντας το ζύμωμα. Πλάθετε τον κιμά σε μπιφτέκια και τους δίνετε μακρόστενο σχήμα. Περνάτε τα κεμπάπ σε μεταλλικά ή ξύλινα καλαμάκια. Τα ψήνετε στη σχάρα ή στο γκριλ και από τις δύο πλευρές για 20 λεπτά περίπου.
ΒΗΜΑ 3
Σε μια πιατέλα στρώνετε το κρεμμύδι και το πασπαλίζετε με σουμάκ και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετείτε επάνω τα καλαμάκια, γαρνίρετε με τις ντομάτες, την πιπεριά και τις πίτες και σερβίρετε αμέσως.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey
